さつまいもは皮をむいて１cm位の輪切りにし、水にさらす。
鍋にさつまいもとかぶるくらいの水を入れやわらかくなるまで茹でる。

少し冷ましてからフードプロセッサーに１のさつまいもと、茹で汁を少し入れ、途中で様子を見ながら、茹で汁を加え、なめらかな感じにする。

なめらかになったら鍋に移し、温めながら水あめ、みりん、塩を加えて練り上げる。
栗を加えてひと混ぜして出来上がり。