水菜はお湯でにて、冷水にとり、水気を絞って、3cmにざく切りにする

林檎は皮のついたまま4つに切り、芯をとって、うすく切る

林檎を塩水に変色しないようにつけ、水気をきる

辛み大根をすりおろし、軽く水気をきっておく

そこに、混ぜておいた三杯酢をいれて、みぞれ酢を作って、小松菜と林檎を和えて、器に盛る。