豆腐を水切りし、食べやすい大きさに切る。分量外の片栗粉をまぶしこんがりと焼き、皿に盛る

しょうがを香りが立つまで炒め、切ったたまねぎ、白菜の固い部分を入れていためる

火が通ったら白菜の葉の部分を加え、水１００ｃｃ、酒、しょうゆを入れる

沸騰したら、火を弱め味噌をときいれ、同量の水で溶いた片栗粉をまわしいれる。

とろみが付いたら、１にかける。