大きめのボウルに全粒粉、ドライイースト、塩を入れ、レンジで人肌に温めた水を少しずつ加えながら菜箸でかきまぜる。

全体が大きなそぼろ状になってきたらボウルの中で10分くらい手でこね、オリーブ油を加えて生地がなめらかになるまでこねる。生地を丸め、ボウルにラップをして40分１次発酵。

ボウルから生地を取り出し、ガスを抜いてスケッパー等で２等分にする。それぞれ綺麗に丸め、オーブンシートを敷いた天板に載せ、ラップをかけて30分２次発酵。オーブンは200度に予熱する。

200度のオーブンで15～20分ほど焼いて完成。