里芋は一口大に切り、サラダ油で少し炒めます。そのまま、その鍋に煮汁の材料を入れ、強火にセット。シューっとなったら弱火で1分。減圧されるまで放置します。

蓋を開け、弱火にかけ、練り胡麻を加えます。胡麻をしっかり溶かします。型崩れが気になる方は、煮汁を少し取り分け、別容器で溶かして加えて下さいね。

お皿に盛り付けたら、上から柚子皮をすりおろしてかけます。お好みですり胡麻をふっても風味がUPしますよ。