鶏もも肉は、余分な皮と脂を取り除き、皮目を包丁の先で突く。火が通りやすいように身のほうに格子状に包丁を入れ、食べやすい大きさに切り分ける。
両面に塩・胡椒で下味をつける。

じゃがいも、にんじん、ブロッコリーは食べやすい大きさに切って、ゆでておく。
＊写真はにんじんをハート型で抜いてます。

なべにサラダ油を熱し、鶏の皮目から焼き、両面軽く焼き色をつける。
耐熱容器に皮目を上にして並べる。
サワークリームを鶏の皮目にまんべんなく塗る。

ローリエを肉のあいだに立てるようにはさみ、アルミホイルをかぶせ、250度のオーブンで15分焼く。
アルミホイルをとって、さらに5分焼く。

オーブンから取り出し、２のじゃがいも、にんじん、ブロッコリーををのせて、生クリームを注ぐ。
さらに5分焼く。
仕上げにパセリのみじんぎりを散らす。