小麦粉とベーキングパウダーとスパイスを合わせておく。

ボウルに、ダークブラウンシュガーとサンフラワーオイルと、オレンジの皮を摩り下ろして、混ぜ合わせる。

卵を加えて混ぜる。

合わせておいた粉類をヘラなどでさっくり混ぜ合わせる。

にんじんを加えて混ぜ、くるみを加えて混ぜ合わせる。

クッキングペーパーを敷いた型に流して、1５０℃に余熱したオーヴンで１時間２０分から３０分焼く。

焼き上がりを見計らってシロップを作る。鍋にブラウンシュガー、２分の１個分のオレンジジュースとレモン汁を入れて、とろ火にかけて溶かす。

ケーキが焼きあがったら、型に入れたまま、熱いうちに竹串などで穴を全体に開けてシロップを上からかけてしみこませる。

しみこんだら、型から外して冷ます。