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白子のソテー・ポン酢ジュレ添え
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白子のソテー・ポン酢ジュレ添え-レシピのメイン写真

白子のソテー・ポン酢ジュレ添え

Sally'sTable
Sally'sTable @cook_40024682

普段の白子のソテーもジュレを添えるだけどおもてなし風になりますよ♪冬になると食べたい一品です。 

普段の白子のソテーもジュレを添えるだけどおもてなし風になりますよ♪冬になると食べたい一品です。 

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白子のソテー・ポン酢ジュレ添え

Sally'sTable
Sally'sTable @cook_40024682

普段の白子のソテーもジュレを添えるだけどおもてなし風になりますよ♪冬になると食べたい一品です。 

普段の白子のソテーもジュレを添えるだけどおもてなし風になりますよ♪冬になると食べたい一品です。 

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材料

2人分
  • 鱈白子 250g
  • 塩胡椒 適量
  • 薄力粉+片栗粉 4:1ぐらいの割合で・・
  • バター 10g
  • オイル たっぷりと
  • 市販のポン酢 20cc
  • お湯+粉ゼラチン お湯少々:小さじ1/2
  • わけぎ お好み
  • お好みで レモンや粗引き黒胡椒を・・・
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作り方

  1. 1

    粉ゼラチンはお湯でよく溶かしたら市販のポン酢とよく混ぜバットに流し冷蔵庫で冷やし固める。

  2. 2

    白子は血管等余分な部分を取り除きよく洗ったら適当な大きさにカットし、水分をよく拭きとる。そこに塩コショウをしたらよく振るった薄力粉+片栗粉をまぶし、バターとオイルを熱したフライパン表面がカリットする様にソテーする。

  3. 3

    皿に②を盛りつけたらスプーンでこそげ取った①のジュレを周りに散らしわけぎを添えて完成♪ お好みでレモンや黒胡椒をかけてどうぞ!

コツ・ポイント

白子は余り火を通しすぎるとぼそぼそになるので注意してください

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Sally'sTable
Sally'sTable @cook_40024682
2005/11/21 07:57に公開
簡単なのに見栄えがいい料理★をモットーに!「おもてなしレシピ」から「手抜きレシピ」趣味の食べ歩きからヒントを得た「オリジナルレシピ」等・・趣味はもちろん食べる事&料理。 ペーパー栄養士兼フードコーディネーターの資格を持つ働く主婦です。
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このレシピのキーワード

たら わけぎ 片栗粉 ゼラチン バター 薄力粉 白子

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