白子のソテー・ポン酢ジュレ添え
普段の白子のソテーもジュレを添えるだけどおもてなし風になりますよ♪冬になると食べたい一品です。
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粉ゼラチンはお湯でよく溶かしたら市販のポン酢とよく混ぜバットに流し冷蔵庫で冷やし固める。
白子は血管等余分な部分を取り除きよく洗ったら適当な大きさにカットし、水分をよく拭きとる。そこに塩コショウをしたらよく振るった薄力粉+片栗粉をまぶし、バターとオイルを熱したフライパン表面がカリットする様にソテーする。
皿に②を盛りつけたらスプーンでこそげ取った①のジュレを周りに散らしわけぎを添えて完成♪ お好みでレモンや黒胡椒をかけてどうぞ!
白子は余り火を通しすぎるとぼそぼそになるので注意してください
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