なをねこの、カキフライ
なをねこ @cook_40022593
鴨川の漁師の店で食べました。牡蠣のおいしい季節になりました。
このレシピの生い立ち
鴨川の漁師の居酒屋、弁天丸で、おすすめ、というカキフライを食べました。美味！ﾁﾙﾄﾞの生食用牡蠣を、高温でさっと揚げると中は刺身、外はﾌﾗｲ。
なをねこの、カキフライ
鴨川の漁師の店で食べました。牡蠣のおいしい季節になりました。
このレシピの生い立ち
鴨川の漁師の居酒屋、弁天丸で、おすすめ、というカキフライを食べました。美味！ﾁﾙﾄﾞの生食用牡蠣を、高温でさっと揚げると中は刺身、外はﾌﾗｲ。
アプリでひらく作り方
- 1
牡蠣を塩水でよく洗います。黒ずみがきえれば完了。
- 2
ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで水気を切り、小麦粉、卵、パン粉の順につけていきます。
- 3
ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油をいれ、170℃に熱したところで牡蠣を数個入れ弱火でで数分揚げます。
- 4
ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ音が聞こえはじめたところで(牡蠣の水分が蒸発)中火にし、色がついて音が小さくなったら引き上げます。
- 5
ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで油をきり、ｷｬﾍﾞﾂの千切りを敷いた器に盛り付けます。
- 6
豚ｶﾂｿｰｽかﾀﾙﾀﾙｿｰｽでいただきます。
コツ・ポイント
しっとりタイプのパン粉を使うことが骨です。
無い場合は、霧吹きで水をかけることがﾎﾟｲﾝﾄ。パン粉の水分が蒸発することで、カラット揚がります。
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