鶏皮は大きめにカットして、醤油大さじ２、酒大さじ１、砂糖小さじ１、生姜薄切り1/2かけで下味をつけて30分位漬けておく。

耐熱容器に、●のタレの材料をまぜレンジで1～2分とろりとするまでチンする。

１の鶏皮の水分を軽く拭いて、油でカリッと揚げる。器に鶏皮、春餅、白髪ネギ、きゅうり、タレを盛りつける。