味噌風味十種雑穀パン　フォッカチャ風

Name: 味噌風味十種雑穀パン フォッカチャ風
Yield: ８個
Cuisine: 日本語
Ingredients: 強力粉 ３００ｇ; 十種雑穀 ３０ｇ半カップで炊く; 砂糖 ３０ｇ; 塩 ５ｇ; スキムミルク １５ｇ; ドライイースト ６ｇ; 吸水 １６５ｇ; 胡麻油 大さじ１; 白いり胡麻 大さじ２; こんにゃく ６０ｇ８ミリ角に切りから煎り; 赤味噌 大さじ１強

カマッチョ・ママ @cook_40021454

味噌風味の生地に十種雑穀、こんにゃく、ねぎ、いり胡麻を混ぜています。
このレシピの生い立ち
原型はいつも通りパンの小屋の真田先生のレシピです。家庭の主婦が手に入れやすい材料に作り替えています。

味噌風味十種雑穀パン　フォッカチャ風

カマッチョ・ママ @cook_40021454

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

８個

強力粉３００ｇ
十種雑穀３０ｇ半カップで炊く
砂糖３０ｇ
塩５ｇ
スキムミルク１５ｇ
ドライイースト６ｇ
吸水１６５ｇ
胡麻油大さじ１
白いり胡麻大さじ２
青ネギ
こんにゃく６０ｇ８ミリ角に切りから煎り
赤味噌大さじ１強

保存済み

レシピを保存

作り方

1
イーストは溶き、材料をボウルに入れて捏ねる。
（ねぎ、こんにゃく、白胡麻は最後に加え混ぜる。）
フロアータイム（１回目の発酵）５０分→パンチ１回→３０分フロアー
2
８０ｇに分割し、ベンチタイムを１５分取る。
トッピング用の野菜をバター大さじ１でソテーし、塩・胡椒をふる。ブロッコリーはゆでる。
3
生地をめん棒で伸ばし、野菜をトッピングする。ホイロ４０分