鮪のすき身はブツ切りにしてフードプロセッサーにかけ、ミンチにします。（骨がある時があるので、注意してね）
長ネギはみじん切り、にんにく、しょうがはすりおろしておく。

１の材料と○の調味料をよく混ぜ合わせて具を作ります。春巻きの皮の真ん中に、縦半分に切った青じそを置き、１０等分した具をのせて巻きます。巻き終わりに水どき小麦粉を塗って糊にします。

フライパンに１ｃｍ程度のサラダ油を熱し、糊しろを下にして春巻きを入れ、焼くようにして揚げます。中が生なので、しっかり火を通します。