まず材料を揃えます｡野菜は香り付けなので､ざく切りにし､にんにくは潰しておきます｡肉は軽く塩･コショウしますが､食べる人が大人だけの場合は黒こしょうをややたっぷり目が美味しいです｡

油を敷いて熱したフライパンで中火で焼いていきます｡コロコロ転がして､満遍なく焼き色をつけます｡

形もこんな風に菜箸で押さえて無理矢理整えます｡(^o^;)

全体の色が変わったら､水を50ccほど加え､ふたをして蒸し焼きにします｡ この大きさで6～7分｡ 時々転がして位置を変えます｡

水分がほぼ無くなって､指で押した時に生っぽいながらもしっかりした弾力が出ていれば焼き上がりです｡

ちゃんと焼けていれば､このような焼き汁が出てきます｡ 血が出てくるようなら焼き足りないので､水を足してもうちょっと火を入れます｡

肉を取り出したフライパンに､野菜を入れて炒めます｡ 肉の焦げなどもこそぎ取るようなつもりで｡

野菜がしんなりしたら､ワインと酒を加え､強火で煮立てます｡(火はつきません｡)

更にしょうゆとウスターソースを加えてひと煮立ちしたら出来上がり｡ あら熱が取れるのを待ちます｡

ジップロックのような袋に肉と漬け汁を野菜ごと入れ､3時間以上漬け込んだら食べ頃です｡ 冷蔵庫で4～5日保存出来ますし､冷凍も可能です｡

カットしたところ｡ 最初ちょっと焼きすぎかな? くらいでも空気に触れると鮮やかな色になってきます｡ 薄くカットして､ポン酢おろしでいただいても美味です｡(*^^*)