卵黄に砂糖の半量を加えて、マヨネーズ状になるまで泡立てる。サラダ油、牛乳を順に加えてよく混ぜる。

別のボールに卵白と残りの砂糖を入れ、角が立つくらいの固いメレンゲを作る。

びんなどにさして逆さにし、完全に冷ましてから、パレットナイフ等で丁寧に取り出す。