ハンドミキサーで！初めての食パン

Name: ハンドミキサーで！初めての食パン
Yield: パウンド型１本分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ●ぬるま湯（約４０℃） １００ｍｌ; ●砂糖 ４ｇ; ●ドライイースト ６ｇ（小さじ２）; 強力粉 A)２００ｇ B)１００ｇ にわける; スキムミルク 大さじ１; 生クリーム ４０ｍｌ; ぬるま湯（約４０℃） ４０ｍｌ; 砂糖 １１ｇ; 塩 ６ｇ; バター or マーガリン （無塩） １５ｇ

ちおり @cook_40029387

ＨＢはないけど食パンを作りたい、でも初めてで全部手ごねの自信もあまりないし･･･。ということで、つかけいさんのハンドミキサーＤＥプルマン（レシピID:17454975）を参考に、作らせていただきました！中はもちもち、外側はサックリ☆

このレシピの生い立ち
食パンは作ってみたいけど、ＨＢもないし、食パン型もない、そして自信もない･･･ということで、ハンドミキサーは！？と思って調べてみました。そんな時つかけいさんのレシピを発見。「ハンドミキサーＤＥプルマン（レシピID:17454975）」を参考に、日頃近くのパン屋さんの生クリーム食パンを愛して止まず毎朝食べている母のために生クリーム食パンを作らせていただきました！思うに、そのお店のよりも美味しいです！

ハンドミキサーで！初めての食パン

ちおり @cook_40029387

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材料

パウンド型１本分

●ぬるま湯（約４０℃）１００ｍｌ
●砂糖４ｇ
●ドライイースト６ｇ（小さじ２）
強力粉 A)２００ｇ B)１００ｇにわける
スキムミルク大さじ１
生クリーム４０ｍｌ
ぬるま湯（約４０℃）４０ｍｌ
砂糖１１ｇ
塩６ｇ
バター　or　マーガリン（無塩）１５ｇ

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作り方

1
材料を全て計量して用意しておきます。
（私は適当なお皿を使ってしまっていますが・・・）
2

冬なので、イーストを予備発酵させました。●印の３つ（ぬるま湯１００ｍｌに砂糖ｇとイースト６ｇ）を菜箸などで混ぜます。５分くらいすると泡だって、１５分くらいでおわります。
3
予備発酵が終わったら、A)の強力粉２００ｇを量っておいたボウルに、バター以外の材料を入れ、ハンドミキサー低速で７分間こねます。（注意：残りの強力粉１００ｇは入れないでとっておきます。）
4

＊重要◎ハンドミキサーはお菓子を作るように混ぜる時の要領で中に深く突っ込みすぎると強力粉の粘りで生地が全部巻きついてしまう恐れがあるので、先を少しつけ、回すのではなく上下に優しく練るような感じで動かします。（逃げる生地を追いかける様な感じ）
5

＊生地がまとわりつきすぎてしまうとハンドミキサーが回らなくなってしまい、故障の原因になり得るので気をつけましょう。
＊あまりたくさんまとわりついてしまったら一旦止めて手早くボウルの中に落としてくださいね。
6
こね終わったら、残りのB)の強力粉１００ｇを混ぜ込んでいきます。最初はヘラでまぜながら少しずついれます。ペースト状からひとまとまりになってきたら台にとりだして、残りの粉も手で混ぜ込みます。
7
だいたいまざってきたら、バターを混ぜ込んで、粉っぽさがなくなるまで手でこねて混ぜ込んだら、ＯＫです。
8

丸く形を整えて、かるく油（分量外）を塗ったボウルにいれ、ラップをしてオーブンの発酵機能４０℃で４０分、１次発酵させる。（２倍くらいの大きさになるまで）
9
１次発酵終了後、発酵のテストをします。
軽く粉をつけた指をさしてみて、写真の様に生地がもどってこなければＯＫです。
10
生地を３分割して丸め、オーブンシートを引いた天板にのせ、かたく絞った布巾をかけて１５分ベンチタイムをとります。（写真は全然３等分になっていませんが；；）
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ベンチタイムが終わったら空気を抜き、伸ばし棒で、写真の様にだ円にのばします。
12
左と右を真ん中にちょっと折りこんで、手前側からくるくるとまいていきます。この時、生地に余分な空間ができないようにきつめにまくようにしてください。３つとも同様にします。
13

巻き終わりを下にして、オーブンシートを敷いておいたパウンド型に、くっつけて３つ並べます。（真ん中辺に）→２次発酵は、オーブン発酵４０℃で４５分させました。（２倍くらいに膨らむくらいです）
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２次発酵終了時はこんな感じでした。
15
生地の表面に軽くハケで水（分量外）を塗ります。
16

２００℃に温めておいたオーブンで、３０分焼きます。
オーブンにもよりますが、上が焦げてくると思うので、アルミ箔で上を覆います。（私は焼き始めて１０分くらい経って、覆いました。）
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焼きあがったら、すぐに型からはずし、冷まします。
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切ってみました☆切り口はこんなかんじです＾＾
19

*強力粉は、正確に言うと今回は最強力粉（スーパーキング）を消費するために使いましたが、普通の強力粉でも大丈夫だと思います。（むしろその方がハンドミキサーで混ぜる時の粘りが控えめになってまぜやすいかも・・・）