●キャベツは茹でておく●にんじんは千切りにしたものをレンジで2分チン！粗熱が取れたらみじん切りにする。●玉ねぎはみじん切りにし、オリーブオイルでキツネ色に炒める。（多めに入れるとふんわりやわらかダネになります）●パン粉は牛乳にひたしておく

挽肉に1.のにんじん・玉ねぎ・パン粉を加え、「ネツメグ・塩・胡椒・玉子」はよく練りながら、味・硬さを見て量を加減する。

糸が引くまで更によく練りましょう。

粗熱の取れたキャベツの芯のでっぱりを包丁でそぐ。（巻きやすくする為）
2のタネをキャベツにのせしっかり巻き爪楊枝で崩れないようにとめる。

鍋にロールキャベツを並べ、写真の保存しておいたスープストックをロールキャベツがひたひたになる位入れ強火で沸騰させたら、弱火にしてじっくり煮込む。