ドライイースト・モラセス以外の材料をボールに入れて、真ん中を窪ませ、ドライイーストをいれる。

半量のぬるま湯を真ん中のドライイーストに加えて捏ねていく。なめらかになったら残りの湯をいれてさらにこねる。

10分から15分ぐらい力をこめてこねる。

濡れ布巾をかけ15分、暖かい場所で一次発酵。その後布巾を取って5分休ませる。ぎっちり目詰りがお好みならこの工程はスキップ

台に取り出して4個に丸める。（フルーツなどを入れるときはこの時点で入れる）ドーナツ型にまとめ、オーブン台クッキングシートを敷いたものにならべ、レンジの発酵機能をつかって30分発酵させる。

モラセス大さじ1を入れ沸騰したお湯にいれて、片面１分半づつゆでる。一個つづ丁寧にゆでて、時間を計りましょう。

★ゆで時間について片面で２０秒から２分。長ければ長いほど分厚く噛み応えがある仕上りになります。お好みで！

その後、水をいれたボールに入れてすぐに引き上げ、よーーーく水気をふき取り、冷凍庫で1分ほど冷やす。←これがポイント。

210度の温度で20分焼く。もちもちベーグルの出来上がり！