卵白を固く泡立て、途中で砂糖を２～３回に分けて加え、最後に卵黄も入れて混ぜておく。

小鍋に牛乳とバターを熱し、熱いうちに１にふるった小麦粉と交互に加え入れ、ゴムべらで混ぜ合わせる。

型に流し入れ、１８０度で約３０分焼く。