山芋は皮をむき4cmの拍子切りにする。たまねぎは薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。

フライパンに油・にんにくを入れ弱火で熱し香りを出す。香りが出たら火を強め、たまねぎがしんなりし、軽く色がつくまで炒める。炒めたら火を止めて、黒こしょう・アンチョビを加え軽く混ぜる。

耐熱皿に山芋・②のたまねぎ・山芋の順に重ね、生クリーム・足りなければ豆乳を加え、最後にチーズをのせる。

180度のオーブンで30～40分こんがり焼き色がつくまで焼く。