大きめの煮込み用鍋にオリーブオイルを入れ温め、ソーセージ、ひき肉、タマネギ、にんにくを、きつね色になるまで15～20分ほど炒める。

砂糖、塩、バジル、こしょう、パセリの半量を加えてよく混ぜる。

トマト、トマトペースト（汁ごと）、水２カップを加え、トマトをつぶしながら、ふたをして濃度がつくまで１時間以上煮込む。途中であくをすくい、しょうゆを加える。味見をし、塩分＆水分の調節を！

リコッタソースを作る。ボウルにリコッタチーズ、卵、生クリーム、残りのパセリ、塩を加えて、ホイッパーでよく混ぜる。

耐熱容器にミートソースを薄くしき、パルミジャーノを振り、その上にラザニアをすき間なく敷き詰める。次にリコッタソースとモッツァレラの層を作り、再びラザニアを敷き詰める。

同じパターンで３～４回くり返す。ゆでないラザニアの場合は、表に出ている部分が固くなるので、すべてソースで覆うこと。最後に、フチから水を大さじ２杯くらい回し入れても。

アルミホイルで容器を覆い、220℃のオーブンで25分焼く。ホイルをはずし、ぐつぐつするまでさらに25分焼く。15分前後休ませると、切り分けやすい。やけどしそうなくらい熱々がよければ、そのままテーブルへ！　お好みの大きさにカットしてサーブ。