たけのこの水煮はよく洗い、真ん中をくりぬいておきます。くりぬいた部分はみじん切りにします。

ボウルにひき肉を入れ、粘りが出るまで良く混ぜます。みじん切りにしたたけのこ、にんじん、◎を加え、さらに混ぜます。

たけのこの内側に焼きのりを敷いてから、2を詰めます。

耐熱性のあるポリ袋に3を入れ、酒、みりん、しょうゆ、だし汁を加え、中の空気を抜いてからぴっちりと閉じます。蒸し器で20分程度蒸します。汁がたけのこにまんべんなく漬かるように途中、何回かポリ袋をひっく返して下さい。

冷めてから食べやすい厚さに切って、お皿に盛り付けます。