シロギスを三枚におろした後の中骨を使います。

中骨の血がついてる部分をブラシなどで洗います。

こちらが洗った後です。

クッキングペーパーの上に水分をふき取った中骨を並べてレンジにかけて水分を飛ばします。

こんなかんじになります。

180℃の油で泡が出なくなるまで揚げます。

油を切って塩を少々振ったらできあがりです。