【粒あんを作る】あずきは水でさっと洗い、鍋ぶ入れて水も加え、強火にかけて、沸騰したら中火にし、10分くらい煮る。豆の表面がしだいにしわしわにあり、ゆで汁は茶色いアク汁になってくる。

水２カップを加えて湯の温度をいったん下げる。こうするとあずきのしんまで熱が通り、ふっくらと仕上がる。再び沸騰したら弱火にし、豆のしわがなくなり、ゆで汁の色が濃くなったら火を止める。

２をざるでこして、ゆで汁を捨てる。流水の下で手でかるく混ぜながら、豆のしぶをさっと洗い流して鍋に戻す。

新しい水を加え強火にかけ、沸騰したら弱火にする。豆が動き回らないようにアルミホイルで落し蓋をして約１時間煮る。

指で豆をかるくつまんでつぶれるくらいになったらＯＫ。さらに弱火で水けが半分になるまで煮る。

砂糖80ｇをあずき表面にふって落し蓋（アルミホイル）をする。かき混ぜずに４～５分煮て、砂糖が溶けたら同じ分量の砂糖80ｇを入れて同様に煮る。３回目は130ｇの砂糖を加えて煮る。溶けたら残りの砂糖130ｇ、塩を加え、落し蓋をして煮詰める。

つやよく煮詰まってきたら、落し蓋を取り、水分をとばすように木べらで混ぜながら煮る。混ぜたらへらの後が、一文字を描いたように残ったら出来上がり♪

【黒米入りもち米を炊く】
もち米は炊く直前に洗い、黒米大さじ３、塩ひとつまみを入れて炊飯ジャーで炊く。炊き上がったらすりこ木で粒が残る程度につぶす。もち米が熱いうちに料理用使い捨て手袋をするか、サランラップを使って20個に丸める。