ホーロー鍋もしくはステンレス鍋にラズベリー（冷凍は凍ったまま）と砂糖を入れて軽く混ざるように鍋を振る（木べら等で混ぜないこと。実が崩れます）。30分～1時間ほど置く。

ラズベリーから水分が出たら水を加えて強火にかける。沸騰したらスプーン等で丁寧に灰汁を取り、レモン汁を加える。木べら等で混ぜながら甘味ととろみのチェック。

甘味が足りなければ砂糖を加え、煮詰まりすぎてきたら適宜水を加える。冷めると固くなるので、好みのとろみがつく一歩手前で火を止めてできあがり。