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お爺ちゃん直伝!!特製手作りキムチ
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お爺ちゃん直伝!!特製手作りキムチ-レシピのメイン写真

お爺ちゃん直伝!!特製手作りキムチ

フラワーはながっぱ
フラワーはながっぱ @cook_40029235

ピリリと辛い白菜キムチは、我が家の年末の定番です。コレを食べると何故か「年の瀬」だなぁ・・・。っと思います。
このレシピの生い立ち
毎年年末になると、我が家では持ちつき大会の時に『キムチ』を振舞います。何故だかわかりませんが・・・。今までは、お爺ちゃんが作っていたのですが、今年は私が作ってみました♪2012.12作り方に写真を追加しました。

ピリリと辛い白菜キムチは、我が家の年末の定番です。コレを食べると何故か「年の瀬」だなぁ・・・。っと思います。
このレシピの生い立ち
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お爺ちゃん直伝!!特製手作りキムチ

フラワーはながっぱ
フラワーはながっぱ @cook_40029235

ピリリと辛い白菜キムチは、我が家の年末の定番です。コレを食べると何故か「年の瀬」だなぁ・・・。っと思います。
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毎年年末になると、我が家では持ちつき大会の時に『キムチ』を振舞います。何故だかわかりませんが・・・。今までは、お爺ちゃんが作っていたのですが、今年は私が作ってみました♪2012.12作り方に写真を追加しました。

ピリリと辛い白菜キムチは、我が家の年末の定番です。コレを食べると何故か「年の瀬」だなぁ・・・。っと思います。
このレシピの生い立ち
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材料

白菜塩漬け2株分
  • 白菜の塩漬けの材料と分量
  • 白菜 2株
  • 漬物用の粗塩 白菜の2%
  • 刻み昆布 手のひらにのる位
  • 唐辛子 2本
  • 水 適宜
  • キムチ漬けの素材料と分量
  • ☆イカ塩辛 200g
  • ☆摩り下ろしりんご(皮ごと) 3個分
  • ☆おろしにんにく 2~3個分
  • ☆キムチ漬けの素 800cc
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作り方

  1. 1

    白菜の塩漬けを作ります。白菜を6~8等分に切り、塩でもみながら樽に入れ、刻み昆布、唐辛子を適宜入れます。

  2. 2

    水を半分ほど加え、重石をして2~3日ほど置きます。

  3. 3

    樽から白菜漬けを取り出し、1に重石をして、1時間くらい水気をし絞ります。

    • お爺ちゃん直伝!!特製手作りキムチ作り方3写真
  4. 4

    ☆印を混ぜ合わせ、キムチの素を作ります。

  5. 5

    2に3を揉み込むように漬けて、漬物ダルに入れます。1晩おいて出来上がりです。

    • お爺ちゃん直伝!!特製手作りキムチ作り方5写真

コツ・ポイント

よく搾ってからキムチ漬けを作るのがポイントです。

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フラワーはながっぱ
フラワーはながっぱ @cook_40029235
2006/12/24 09:45に公開
『今日のご飯は、なぁ~に???』そんな家族の美味しい笑顔が見たくて毎日、作ってみたメニューをご紹介して早数年。子供たちも巣立ち、夫婦二人とワンコと一緒に美味しいレシピを作って食べよ~♪
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