かぼちゃは皮むき器で皮をむいて、適当に薄切り。たまねぎも薄切り。

鍋にバターを入れ、①を入れて弱火で炒める。しんなりしてきたら、小麦粉を加えて炒め、ブイヨンスープを加えて柔らかくなるまで煮る。(なるべくつぶしながら)

②がどろっとしてきたら火からおろし、ぬるくなるまで冷ましてフードプロセッサーにかける。(粒がきえるまで)

なめらかになった③を鍋に入れ、再び火にかけ、牛乳・生クリームをよくまぜて出来上がり。お好みで塩コショーを。パセリをふるとかわいい。