下ごしらえをする。キャベツの葉を芯から切り取り葉の部分を5センチくらいのざく切り、芯も薄切りにする。ベーコン（ハム）は幅2ｃｍ位に切る。

キャベツの葉と芯を水洗いし、水気を切らずに濡れたままで鍋に入れる。そこにベーコンとにんにくを散らす。

チキンブイヨン（砕いて）、塩こしょうをし、月桂樹の葉をいれ、ワインを注ぎ落しぶた、鍋ぶたをし火にかける。煮立ったら弱火にして15分ほど煮込む。

キャベツがくたっとしてきたらさやえんどうとマヨネーズを加えて全体を混ぜ合わせる。更に8～10分煮る。