白花豆とアサリのスープ煮
アサリのだしが染み込んだ白花豆とオリーブオイルと塩のシンプル味。
甘い煮豆も良いけどたまにはこんなスープ風の煮物はいかがでしょうか？
ボリュームもあるのでブランチに最適。
ハード系のパンとの相性抜群だけどご飯とも合います。
このレシピの生い立ち
豆大好き！どちらかというと和風の甘い煮豆より甘くない豆料理が好きなのです。最後の塩加減で好みの味にしてもらえれば、適当に作ってもなんとかなります（いい加減(-L-)ｸｸｸ ）
アプリでひらく作り方
- 1
白花豆は表面にシワがなくなるまでたっぷりの水で戻す
（今回は2日近く浸けていたんだけど、それは私が豆を冷凍保存しているせいでしょうか？？） - 2
圧力鍋に豆を入れてひたひたの水で圧をかけずに茹で沸騰したら一度水をすべて捨てる。
再度豆が隠れるくらいの水を注いでフタをきっちりしめ強火にかける。
圧がかかったら中火～弱火にして2、30分茹で、圧が下がるまでそのまま放置。 - 3
別の鍋にオリーブ油を入れてみじん切りにした玉ねぎを炒める。
少し色が付くまで炒めたほうが美味しいけど透明になればＯＫ - 4
３の鍋に水を100ｃｃ程入れ沸騰したところにアサリを入れる。
そのままフタをして蒸し口が開いたら取り出しておく。 - 5
４に茹でておいた白花豆と茹で汁を入れる。
豆を大量に煮た場合は、戻す前の豆の重さがアサリと同量位が丁度良いかも。
アサリよりも豆が多い位で適当に入れてください。
茹で汁はスープっぽさを強くするなら多めに・・・（これも毎回適当にやってます^^;） - 6
白花豆は柔らかくなっているのでスープが温まったらアサリを鍋に戻し塩でお好みの味に整えて完成。
・・・私は豆が少し崩れている位が好きなのでアサリを入れる前に混ぜながら煮ています。 - 7
器にもって、パセリをちらしてバージンオリーブ油をちろりと垂らして召し上がれ！
コツ・ポイント
豆はいつも多めに戻して茹で、余ったものを汁ごと冷凍保存しています。（・・・なので今回も白花豆を何ｇ使ったかわからない・・・）スープや煮物にぱっと使えて便利です。
