昆布だしをとり、さめたら米を昆布だしで1～2時間つけておく。

深谷ねぎは土をよく洗い落とし、白い部分は3cmくらいのぶつ切りにする。

葱の白い部分の一部は、クッキングシートを敷いた天板の上にひと並べして、230度で20分焼いて、甘味と香りをさらに引き出す。

青い部分1本分は真ん中で裂いてぬめりをこそぎ落とし、線切りにし、水にさらす。

酒、醤油合わせて90ｃｃ入る分控えいつもの米の水加減か、きもち大目くらいに、昆布だしを調整してみてください。酒醤油塩を入れる。葱の白い部分をその上に乗せて炊飯する。

ご飯は炊けたら10分は蒸らし、そこで混ぜる。飯茶碗によそい、葱の青い部分をあしらい、できあがり。