大根おろしを作っておきます。柚子の皮を薄くむいて、細い千切りにします。（表面の黄色い部分だけ）軽く水気を切った大根おろしと、柚子を和えておきます。

☆の調味料をあわせておきます。

ぶりに、うっすら片栗粉を両面にまぶします。

テフロンのフライパンに、ごく薄く油をひき、ぶりを入れます。ふたをして、2分ほど中火で焼き、返して1分ほど焼きます。（ほぼ、火が通るまで）

余分な油は、キッチンペーパーなどで拭き取り、2の調味料をじゅーっと流し入れ、フライパンをゆすりながら、両面からめて、火を止めます。

お皿にうつし、1の柚子おろしを添えて完成です。