干しいたけを戻しておく

里芋は洗って皮をむき、塩でもんでぬめりを取っておく。面取りすると見栄えがいいかも？しなくてもオッケー。

にんじんは1㎝弱の厚みに輪切り。抜き型などで花形にしておく。または乱切りを面取りしてもいい

いんげんは洗って三等分に切っておく

イイダコは胴体の付け根に切れ目を入れて

胴体部分を裏返し、イイ（卵）が入っていたら傷つけないように、ワタ（内臓）を取る

胴体を元に戻して目玉を取る。くちばしは、足の真ん中にある黒い部分を後ろからちょっと押すと出てくるので骨抜きなどで簡単にとれる

ボウルに塩とイイダコをいれて混ぜながらぬめりを取る。もみすぎると中身がでるので注意。水で塩を洗い流してザルにあげておく

しいたけを食べやすい大きさに切り、戻し汁を1カップ分を鍋に入れて水を加え、昆布だしの素をいれ●の調味料を加える

10の沸騰した鍋でイイダコをさっと煮て、一旦取り出す。アクがでたら除いておく

里芋、にんじん、しいたけを入れて10～15分弱火で煮る。

野菜に火が通ったらイイダコを加え（温まる程度）最後にいんげんを加えて出来上がり。