ヨーグルトを水抜きします。

写真のようにコーヒーフィルターで一晩くらい濾してください。

底が外れる型の底に生地が漏れないようにアルミホイルを巻き、型の内側にマーガリンを薄く塗ってクッキングシートを敷いておきます。 それと別に水を7割くらい入れた天板をオーブンに入れて180度で余熱します。

卵2個を卵白と卵黄に分けます。 卵白をあわ立てて、写真のように角がたって動かないくらい固くあわ立てたら、低カロリー甘味料を2回に分けて加え、そのつどあわ立てながら混ぜます。 メレンゲをボールごと冷蔵庫に入れておきます。

卵黄2個と水抜きしたヨーグルト、食卓レモンを泡立て器で良く混ぜます。
そこに無脂肪乳の半量を入れ、更に混ざったらホットケーキミックスをふるいながら少しずつ入れます。
更に無脂肪乳の残りを入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

４に３のメレンゲを3回に分けて入れ、そのつどなじむように混ぜます。

５を２で用意した型に注ぎます。

２で180度に余熱したあるオーブンの中でスタンバっている湯を張った天板の中に６の型を入れ、そのまま180度で40分程度焼きます。

焼きたてはこんな感じでスフレみたいにふわふわです。
アツアツを食べたい衝動に駆られますが、ここでは我慢！熱いうちに型から外そうとすると生地がドロっと流れ出てしまいます。
粗熱が取れたら型ごと冷蔵庫に入れ、生地が落ち着くまで冷やします。

よーく冷やしてから型からそっとはずして切り分けると、見た目も味もチーズケーキにそっくりな、ふわふわで美味しいダイエットチーズケーキのできあがりです♪