作り方
- 1
ミルクジャム
生クリーム200g
牛乳250g
砂糖60g厚手の鍋に入れて弱火で1時間くらい
沸騰させないようにコトコト煮ます。 - 2
バター以外の材料を混ぜてコネコネまとまったらバターを入れてコネコネ
捏ね20分
一次発酵40分 - 3
10個に分割
ベンチ10分丸く延ばして上下から折りたたみ、鉄板に合わせた長さに細長く延ばす。
- 4
二次発酵20～30分
2倍の大きさまでね。
焼成170℃ 10分焼きます。 - 5
パンが冷めたら真ん中で切れ目を入れて
絞り袋に入れたミルクジャムを塗ります。
コツ・ポイント
成形の時に長細くしますが、なるべく真ん中を細く、両端は少し太いくらいの方が長い綺麗なパンが出来ます。
ミルクジャムの代わりに練乳でもカスタードでも何でもいいですね。
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