赤大根の甘酢漬け
きまぐれ @cook_40031024
酢に漬けると真っ赤になる赤大根レシピ。きれいでおいしくて、毎日のように作ってます。
このレシピの生い立ち
自分で野菜を作っています。
どうせなら、
食べ切りサイズの野菜、
と赤大根に挑戦しました。
その収穫を生かしたレシピです。
味付けは・・・
『酢に漬けたら鮮やかになるのでは？』
との本能です(笑)。
赤大根の甘酢漬け
酢に漬けると真っ赤になる赤大根レシピ。きれいでおいしくて、毎日のように作ってます。
このレシピの生い立ち
自分で野菜を作っています。
どうせなら、
食べ切りサイズの野菜、
と赤大根に挑戦しました。
その収穫を生かしたレシピです。
味付けは・・・
『酢に漬けたら鮮やかになるのでは？』
との本能です(笑)。
アプリでひらく作り方
- 1
これが赤大根。
外側の緑色からは、
中の色は想像できませんな。
赤は全面ではなく、
放射状に入っています。
半月切りにしますが、
縦に切るとパリパリ、
横に切るとしんなりした食感になります。 -
- 2
切った大根に塩をふります。
漬かりやすくなるし、
少し塩けもほしいので。 - 3
酢に火を通します。
煮立ったらすぐに火を止めます。ぐつぐつ煮ないでね。
砂糖を入れ溶かし、冷まします。 - 4
塩をした赤大根の水分を切り、
ビニール袋に入れます。
そこに冷めた甘酢をそそぎます。
空気を抜くように口を結び、冷蔵庫で寝かせます。 - 5
３時間ほどで食べられますが、
鮮やかな赤に染まるのは半日以上経ってから。
そわそわ待つのも、
ごちそうじゃありませんか？
コツ・ポイント
作るのは簡単ですが、
ぜひ、
きれいな色になるのを待って
いただきたいものです。
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