無調整豆乳を寒天で固めたら、高級豆腐の味がした。ゼラチンでもよいが、今話題の粉寒天を使用。市販の濃縮麺つゆを醤油代わりにかけて食べると、とっても美味。
このレシピの生い立ち
にがりで豆腐づくりにチャレンジしたが、失敗し、あわててゼラチンを入れて固めたのがきっかけ。