かれいを5枚におろす。

かれいを一口大に切り、小麦粉をまぶしからっと揚げる。

人参・筍は薄切り、玉葱はくし切り、ピーマンは乱切り、白菜は削ぎ切りにし、順に炒めていく。

☆の材料を全部入れ煮立たせ、片栗粉でとろみを強めにつける。

深皿に揚げたかれいを敷き、あんをかける。