お米は硬めに炊いて、寿司酢と混ぜておく

干ししいたけは、水１カップで戻しておく。
油揚げは湯通しして、縦半分にきってスライス。
にんじんも油揚げと同じ大きさにスライス。

２の材料を煮汁で煮込む。
フタをしてコトコト煮込んだほうが味はしみます。
煮汁が、ほんの少しになるまで、煮込む。

煮込んだ材料を寿司ご飯にまぜる

上に、錦糸玉子をのせれば、できあがり！

お好みで、紅しょうが・きざみ海苔ものせて、どうぞ。