ご飯を半合炊いておく。
挽肉をボウルに入れ、砂糖・酒・ゴマ油を入れてもみこんでおく。

レタスは千切りにし、卵はといておく。

フライパンを温め、1の挽肉を炒める。白っぽくなってきたらご飯、卵、レタスの順番で追加して炒め、中華あじと塩コショウで味をととのえる。