秋香る舞茸ご飯
秋はきのこが美味しい季節。その中でも、香りも味も良い舞茸は最高の秋の恵み。
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米は30分以上昆布出汁につけておき、醤油、酒、砂糖、味醂で味を整えて炊きます。土鍋で炊きましたが、もちろん炊飯器でもいいです。
アルミホイルの中に舞茸を載せ、油を絡ませて塩をぱらぱらっと巻きます。口をしっかりと止めたらトースターで5分加熱。
炊き上がったごはんの上に舞茸を載せ、ざっくりと混ぜ合わせれば完成です。
舞茸を炊き込まずに、別でグリルしておくのがポイント。風味や食感が生きます。写真の舞茸ごはんには、しめじやヤマブシタケも入っています。
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