里芋の皮を剥き、一口大に切り、塩を振ってもみ、ぬめりを洗い流す。
白菜は小さめに切る。

鍋にだし汁と醤油・みりん・砂糖・しょうがを入れ、煮立ってきたらひき肉を入れる。さらに里芋を投入し、あくを取りながら弱火で15分くらい煮る。

里芋が煮えたら、白菜を入れ、ふたをして白菜がしんなりするまで煮たらできあがり。