ふろふきカブのユズこしょう味噌がけ

カブの葉を切り落とし、お湯を少量入れた鍋に入れ、塩を少々振り入れてフタをして１，２分蒸し茹でにします。

鍋から出してあら熱をとったら（水にさっとつけても良いです）水気をよーく絞ります。
（キッチンペーパーで包むとしっかり絞れます）

ざく切りにします。さらにもう一度、水気を絞っておきます。

小さめのお鍋に昆布を敷き、カブを並べ入れてカブの肩ぐらいの高さまで水を入れ中火にかけます。
（このとき昆布水を使っても美味です）

煮立ってきたら、弱火にして塩、しょうゆを加えキッチンペーパー等で落としぶたをします。

１５分から２０分ほど煮ます。最後にみりんを加え、３分ほど煮ます。
カブが透き通ったら火が通っていますので、火を止めてからしばらくおいてカブに味を含ませます。

別のお鍋で★印の材料を柚子こしょう以外のものを入れて弱火にかけます。混ぜながら煮詰めます。

ぽってりしてきたら、柚子こしょうを加えて混ぜ合わせ火を止めます。
お皿にカブの葉を敷き、カブを乗せ、柚子こしょう味噌をかけてできあがりです。