高野豆腐は4つに切る。にんじんは幅1cmの輪切りにし高野豆腐の大きさに合わせて長方形に切る。きのこは小房に分ける、または一口大に切る（きのこの種類にあわせて）。

だししょうゆを規定の２倍の水で薄め（５倍濃縮なら、だししょうゆ１：水１０、２倍ならだししょうゆ１：水４）、酒・砂糖を加え、沸騰させる。

沸騰したお出汁の中に、高野豆腐・にんじん・きのこを入れ、落し蓋をしながら味を含ませる。最後に必要ならば塩で味を調える。