野菜は適当に細かく切る。にんにく、赤唐辛子はみじん切りにする。

ごはんを温めて、溶き卵をまぜておく。

フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、赤唐辛子を炒め、野菜、えびを加えて炒め、塩、コショウをして、２のごはんを入れて、さらに強火で炒め合わせる。

３の中に合わせ調味料を加えて、全体をまぜ合わせ、サラダ菜をひいた器に盛り、付け合せを添える。