破裂してしまった渋皮煮の皮を取り除いて、適当な大きさに砕く。それをブランデーに漬けておく。大きさはバラバラでOK！

ボールに砂糖と室温に戻したベターを入れ、白っぽくなるまで混ぜる。

割りほぐした卵を加え、更に混ぜる。

①をボールに入れ、さっくりと混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーをボールに篩い入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。生地をパウンド型に流しいれる。

あらかじめ150度に余熱しておいたオーブンで55分焼く。
竹べらを刺して、生地が付いてこなければ出来上がり。