まずたまねぎとコリアンダーをフードプロセッサーでみじん切りにします。

チキンに塩コショウをし、みじん切りにしたたまねぎとコリアンダーを満遍なく塗ります。チキンの中も同じように塗りつけます。

圧力鍋にオリーブオイルをいれチキンに焦げ目がつくくらいまで焼きます。

そこへ塩漬けレモンとオリーブ、固形スープキューブ、粉末ショウガ、サフランを入れ水をチキンが浸るくらいまで入れます。
チキンを煮ること２０分。

チキンが煮えたらチキンだけ取り出してオーブンで焼きます。

チキンを焼いている間に、ポテトを揚げます。

チキンが焼きあがったらお皿に盛り、その上にポテトフライをパラパラ乗せソースをかけて出来上がりです。