■生地を作る■
　　　　　
じゃがいもを皮付きのまま、つぶせるくらいまでゆでる。電子レンジでも可（私の場合は電子レンジにじゃがいもをゆでるボタンがあるのでそれを使いました）
　
熱いうちに皮をむき、つぶす。（裏ごしするとさらにＧＯＯＤ！）

じゃがいものあら熱が取れたら、ときほぐした玉子を入れて手早く混ぜ合わせる。
　
なじんだら、塩こしょうを入れ、さらに混ぜ合わせる。

薄力粉を半量くらいふるい入れ、さっと混ぜてからの残り半量も入れて混ぜ合わせる。
粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
（あまり練らないように）
　
ここで、生地がゆるい場合は加減を見て薄力粉の量を少し増やす。
あまりゆるいとまとまらないので。

味付けは、生クリーム・粉チーズ・牛乳を煮詰めたものが一般的?なようですが、かなりこってりです。