玉ねぎは薄切り、ほうれん草は食べやすい大きさに切り、牡蠣は水の中で振り洗いしておく。

なべにバターを溶かし、玉ねぎ、ほうれん草、牡蠣の順で炒める。大体火が通ったら、白ワインを入れ、１分ほど、ふたをして蒸す。

２に小麦粉を加え、混ざったら少しずつ牛乳を加えていく。（牡蠣をつぶさないように注意してね！）

全体に火が通ってとろみがついたら、コンソメを入れ、塩、こしょうで味を整える。