牛乳をなべで温めて、沸騰前に火を止めて酢を入れ、自然に冷ましておく。

チーズが沈殿してきたら、裏ごし器で、適当に乳清とチーズを分離する。チーズはマヨネーズ程度の硬さでよい。

ボールにチーズ、小麦粉、砂糖、卵、ベーキングパウダー、室温のバターを入れて、泡だて器で1分程度かき混ぜる。

生地を型に入れて、オーブンで160度30分焼く。

冷ます。冬の北海道ではベランダに置く。。。