にんにくと鷹の爪をひたすらみじん切りにします。
まな板がすごいことになるので、ある人はフードプロセッサーなどを使ってください。

よく混ぜ合わせ、きれいなビンに詰めます。
何日か置くと味がなじみます。

餃子のときに、つけて食べますがこのジャムと黒酢だけでもご飯が食べられます。腐ることはまずないので、常備しておくと便利です。