にんにく麹
にんにくの保存に♪
万能麹調味料♪
このレシピの生い立ち
麹調味料はこれだけで味がほぼ決まるから便利で、
塩麹のアレンジバージョンです。
アプリでひらく作り方
- 1
ビンを煮沸消毒しておく。
- 2
麹と塩をボウルに入れて軽く揉みながらまんべんなく混ぜる。
- 3
にんにくをすりおろす。
- 4
ビンに全て入れてまぜる。
※水は少しずつ加えて、ヒタヒタになるくらい。次の日水分吸ってたら足す。 - 5
あとは常温で1日1回かき混ぜて、1〜2週間程で、いい香りがしてきたら完成♪
- 6
フードプロセッサーにかけて滑らかにしたら、冷蔵庫で保管します。
- 7
唐揚げ・ホイル焼き・野菜炒めなど、これ一つで味がほぼ決まる✨なんにでも使えます。
-
コツ・ポイント
★発酵途中に緑色になることもあるけど、いい香りがしていたら大丈夫。
★生麹でも乾燥麹でもOK。水の量で調整してください。
★最初から全てをフードプロセッサーにかけてから発酵させてもOK！そのときは混ぜた材料がしっとりする程度の水の量で。
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